節約レシピ

〜一汁三菜〜

あさりのトマトソーススパゲティ

あさりからうまみが出るので、調味料はシンプルでOK!

■材料(2人分)

あさり 300g
にんにく 1かけ
パセリ 少々
トマト水煮缶 1缶
スパゲティ 180g
適量
オリーブオイル 大さじ2
こしょう 少々

■作り方

  • あさりは約3%の塩水(水500ccに対して塩大さじ1)に浸けて、暗いところに1〜2時間以上(スーパーで買ってきたものの場合です)置き、砂抜きする。
  • にんにく、パセリはみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、トマトの水煮缶を缶汁ごと加える。塩・こしょうをふり、火を強めて煮つめる。
  • スパゲティは塩を加えたたっぷりの湯で、袋の表示時間より1分短めにゆでる。
  • 3のフライパンにあさりを加え、ふたをして強火にする。あさりの口が開いたら、ゆで上げたスパゲティとパセリを加え、手早く混ぜる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

あさりは火を通しすぎると縮んでしまうので、口が開いたら手早く調理しましょう。

もやしときぬさやのナムル

シャキシャキ食感が大切なので加熱しすぎないようにしましょう。

■材料(2人分)

きぬさや 5枚
もやし 1/2袋
白いりごま 適量
●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
●塩 少々
●砂糖 ひとつまみ

■作り方

  • きぬさやは筋を取り除く。熱湯を用意し、きぬさやを加えてひと煮立ちしたら、もやしを加えてゆでる。ざるに上げて水気をきる。
  • 1からきぬさやを取り分け、斜め細切りにする。
  • ボールにもやしと調味料●を入れ、手でもみながら味をなじませる。きぬさや、白いりごまを加えてひと混ぜする。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

節約の代表食材もやしを使った節約料理です。

きゅうりの即席漬け

ピリ辛の即席漬けです。セロリや大根でもおいしくできます。

■材料(2人分)

きゅうり 1本
ポン酢しょうゆ 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2

■作り方

  • きゅうりは縦半分に切って、5mmの厚さに斜め切りする。
  • ポン酢しょうゆと豆板醤を合わせて、1のきゅうりにからめ、15分ほど味を馴染ませて出来上がり。

素材を切ってあえるだけの簡単、時短料理です。

水菜とにんじんのスープ

野菜とローリエの香り高いスープです。

■材料(2人分)

にんじん 1/4本
水菜 1/4わ
●水 600cc
●洋風スープの素 小さじ2
●ローリエ 1枚
塩・こしょう 少々

■作り方

  • にんじんは細切りに、水菜は食べやすい長さに切る。
  • 鍋に調味料●を入れ、にんじんを加えて煮る。柔らかくなったら火を止める。
  • 塩・こしょうで味をととのえ、水菜を加える。器に盛りつけて出来上がり。

にんじんは薄く切るとすぐ煮えて時間と光熱費の節約になります。

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