節約レシピ

〜一汁三菜〜

そら豆とたらのスープパスタ

魚介の旨味が染み込んだスープパスタです。

■材料(2人分)

そら豆 4さや
豆苗 1/2パック
しめじ 1/2パック
たらの切り身 2切れ
アンチョビ入りオリーブ(缶詰) 6個
スパゲティ 180g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
●洋風スープの素 大さじ1/2
●湯 100cc
塩・こしょう 少々

■作り方

  • そら豆はさやから出し、塩少々(分量外)加えた熱湯でゆでて薄皮をむいておく。豆苗は根の部分を切り落とす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。たらは皮と骨を取り除く。オリーブは粗く刻んでおく。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、たらを加えて炒める。途中で白ワインをふり入れ、木べらなどで食べやすい大きさにしておく。しめじ、オリーブ、調味料●を加え、塩・こしょうして濃いめの味にととのえる。火を止め、豆苗を加えてひと混ぜしておく。
  • スパゲティはたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示通りにゆでる。ゆで上がったら、ゆで汁(後で使うので捨てないでください)とスパゲティに分けておく。
  • 2のフライパンにゆで汁を加えて伸ばし、塩・こしょうで味をととのえ、スパゲティを加えてからませる。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

アンチョビ入りのオリーブの実で絶妙な味に仕上がります。

チーズポテト

ちょっとのこがし味噌が風味のポイントです。

■材料(2人分)

じゃがいも 2個
牛乳 大さじ2
みそ 大さじ1
ピザ用チーズ 40g

■作り方

  • じゃがいもを皮つきのまま耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで8分から10分加熱し火を通す。
  • じゃがいもが熱いうちに皮をむき、1個を6等分に切る。
  • グラタン皿にじゃがいもを並べ、牛乳をふりかける。みそを散らすように点々とおく。ピザ用チーズをふりかける。
  • オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

オーブントースターにおまかせの簡単料理です。

にんじんとオレンジのマリネ

ピーラーで薄くスライスしたにんじんのさわやかマリネです。

■材料(2人分)

にんじん 1/2本
オレンジ 1/2個
●ローリエ 1枚
●レモンの絞り汁 大さじ1/2
●オリーブオイル 大さじ1
●砂糖 ひとつまみ
●塩・こしょう 少々

■作り方

  • にんじんの皮をピーラーでむく。ピーラーを使ってにんじんを薄切りにする。塩を小さじ1/4(分量外)ふり、塩もみする。
  • オレンジの皮をむき、小房に分けておく。
  • 1、2、調味料●とを一緒に漬け、冷蔵庫で1時間以上おいて器に盛る。

にんじんはピーラーを使って薄切りすると作業時間が短縮できます。

ミニトマトと卵のスープ

トマトの酸味でさっぱりといただくスープです。

■材料(2人分)

しめじ 1/2パック
1個
ミニトマト 6個
洋風スープの素 小さじ2

■作り方

  • しめじは石づきを切り落としてほぐす。卵は溶きほぐす。
  • 鍋に360ccの水(分量外)としめじを入れて火にかけ、煮立ったら洋風スープの素、ミニトマトを加える。再び煮立ったら、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりしたら、軽くかき混ぜて火を止める。器に盛りつけて出来上がり。

火の通りやすい食材で作るスープは時間&光熱費の節約になります。

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