節約レシピ

〜一汁三菜〜

トマトとツナのスパゲティ

トマトとツナの黄金の組み合わせ!

■材料(2人分)

玉ねぎ 1/2個
トマト水煮(缶詰) 1/2缶
スパゲティ 180g
ツナ缶詰 1缶
パセリ 1枝
オリーブオイル 大さじ1
適量

■作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  • トマト水煮缶を手でつぶしながら1に加える。かき混ぜながら弱火で10分煮込み、塩で味をととのえる。
  • 鍋に湯を沸かし、1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。
  • 2に3とツナ缶詰を汁ごと入れて混ぜ、塩で味をととのえる。
  • パセリはみじん切りにする。4を器に盛り、パセリをあしらう。

トマトソースは水煮缶で簡単に手作りできます。

大根のコンソメ煮

大根にはビタミンCが多く含まれています。

■材料(2人分)

大根 150g
コーン(冷凍) 大さじ1
ベーコン 1枚
パセリ 少々
●水 200cc
●洋風スープの素 大さじ1/2
●塩・こしょう 少々

■作り方

  • 大根は、コーンに合わせて、1cmほどのさいの目に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  • 鍋に調味料●、大根、コーン、ベーコンを入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。
  • 2を器に盛りつけ、刻んだパセリを散らして出来上がり。

すべての材料を小さく切って火が通りやすくします。

ほうれん草のツナあえ

ほうれん草も電子レンジでチン!

■材料(2人分)

ほうれん草 1/2わ
ツナ缶詰 1/2缶
●マヨネーズ 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1/2

■作り方

  • ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジで3分ほど加熱する。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  • ツナ缶詰は汁気をきる。
  • ボールに、1、2を入れ、調味料●を加えてあえる。
  • 器に3を盛りつけて出来上がり。

ほうれん草の下ごしらえは電子レンジを使うと時間と光熱費の節約になります。

ブロッコリーのポタージュ

冷蔵庫に残っている野菜で簡単に作れます。

■材料(2人分)

ブロッコリー 1/4株
じゃがいも 1個
牛乳 150cc
オリーブオイル 大さじ1
洋風スープの素 小さじ1
少々
こしょう 少々

■作り方

  • ブロッコリーは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから薄切りにして、水にさらしておく。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒める。透き通ってきたらブロッコリーを加えて炒め合わせる。
  • 水150cc(分量外)を加える。沸騰したら洋風スープの素を加える。じゃがいもが柔らかくなるまで煮て火を止め、粗熱を取る。
  • 3をミキサーにかけてなめらかにし、鍋にもどして牛乳を加えて弱火にかける。塩・こしょうで味をととのえ、煮立つ直前で火を止め、器に盛る。

じゃがいもは薄切りにすると早く火が通ります。

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