節約レシピ

〜一汁三菜〜

月見とろろそば

卵ととろろを混ぜながら、蕎麦にからめて食べるととっても美味!

■材料(2人分)

長いも 200g
きぬさや 12枚
蕎麦(乾麺) 200g
2個
のり 1/4枚
●だし汁 500cc
●みりん 大さじ2
●しょうゆ 大さじ2 1/2

■作り方

  • 長いもは皮をむいてすりおろす。きぬさやは筋を取って熱湯でサッとゆでておく。
  • 蕎麦は袋の時間通りゆで、お湯をきって器に盛る。
  • 鍋に●を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、2にかける。
  • 長いも、きぬさや、卵、のりを盛りつける。

そばはビタミンB1・B2、たんぱく質、カリウムや亜鉛などのミネラルを豊富に含むヘルシーな食品です。

チーズ竹輪天

ビールのおつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。

■材料(2人分)

ベビーチーズ 3個
ちくわ 4本
てんぷら粉 適量

■作り方

  • ベビーチーズを縦に3か4等分に切り(ちくわの穴の大きさに合わせてください)、ちくわの穴に詰める。
  • てんぷら粉を水(分量外)で溶いて衣を作り、180度に熱した油で2〜3分揚げる。
  • 斜めに半分に切って皿に盛る。

安くて美味しい食材を使った経済的な料理です。

かぼちゃとにんじんの煮物

ベーターカロチンたっぷりの一品です。

■材料(2人分)

かぼちゃ 1/8個
にんじん 1本
昆布 5cm
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1

■作り方

  • 1カップの水(分量外)につけてもどし、1.5cm角くらいの大きさに切る。
  • かぼちゃはわたを取り除き、皮をところどころむいて食べやすい大きさに切る。
  • にんじんはかぼちゃより少し小さめの乱切りにする。
  • 鍋に昆布のもどし汁、かぼちゃ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったら、しょうゆとみりんを加える。
  • かぼちゃとにんじんに火が通ったら、やや強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮て火を止める。粗熱が取れたら、器に盛る。

多めに作って常備菜にしてもOKです。

セロリのさっぱりマリネ

セロリをおいしいマリネ液に漬け込みます。

■材料(2人分)

セロリ 1/2本
●ごま油 大さじ1 1/2
●酢 大さじ1 1/2
●はちみつ 小さじ1/2
●塩・こしょう 少々

■作り方

  • セロリをスティック状に切る。葉っぱも食べやすい大きさに切る。
  • 1を調味料●に漬ける。30分以上おいて、皿に盛る。

多めに作って常備菜にしてもOK。

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