節約レシピ

〜一汁三菜〜

ジャージャー麺

ピリ辛のそぼろをからめながら食べる「ちょっとごちそう麺」です。

■材料(2人分)

ねぎ 1/2本
セロリ 1/2本
きゅうり 1本
ゆでうどん 2玉
豚ひき肉 150g
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
●しょうがのすりおろし 小さじ1
●甜麺醤 大さじ2
●しょうゆ 大さじ1
豆板醤 適宜

■作り方

  • ねぎは5cmのせん切り、残りは粗みじんに切っておく。
  • セロリは筋を取って、きゅうりは斜めに切って、それぞれせん切りにする。
  • ゆでうどんは1玉ずつラップをして電子レンジに2分かけ、ごま油をまぶしておく。
  • 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りのねぎと豚ひき肉を炒め、●を加える。
  • 器に麺を入れ、せん切りにした野菜と4の肉みそを盛りつけて出来上がり(お好みで豆板醤を添えます)。

肉味噌は手作りできます。

なすとザーサイの中華あえ

ピリッと効かせたからしがアクセント。

■材料(2人分)

なす 1本
ザーサイ 25g
適量
●塩 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1/4
●ごま油 小さじ1/2
●練り辛子 小さじ1/4

■作り方

  • なすは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しばらくおく。ザーサイは細切りにする。
  • ●をボールでよく混ぜ合わせる。
  • なすの水気を絞ってボールに入れ、ザーサイも加えてあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

材料を切って調味料であえるだけの簡単メニューです。

きゅうりの中華風漬もの

ちょっとピリ辛いきゅうりの漬物です。

■材料(2人分)

きゅうり 1本
●赤唐辛子 1本
●しょうゆ 大さじ1/2
●酢 大さじ1
●砂糖 小さじ1

■作り方

  • きゅうりは食べやすい大きさに切る(少し大きめに切ってください)。
  • 小鍋に調味料●を入れて火にかけ、砂糖を溶かす(沸騰させないようにしてください)。砂糖が溶けたら火を止める。
  • 2にきゅうりを加えて全体を混ぜる。清潔なビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉する。冷蔵庫に入れて冷やす。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

漬け汁に熱を加えることで、素早く漬かる時短レシピです。

春雨入りわかめスープ

春雨、わかめ、ねぎだけのシンプルでヘルシーなスープ。

■材料(2人分)

春雨 15g
わかめ(乾燥) 2g
ねぎ 5cm
●鶏ガラスープの素 大さじ1
●水 300cc
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 春雨は熱湯に5分つけてもどし、ざるに上げて湯をきる。
  • 小鍋に●を入れて火にかける。
  • 2にわかめと小口切りにしたねぎを加え、わかめがもどったら春雨を加える。ひと煮して火を止める。
  • 塩・こしょうで調味し、器に盛りつけて出来上がり。

いつものわかめスープにはるさめを加えて手軽にボリュームアップ!

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