節約レシピ

〜一汁三菜〜

肉うどん

濃いめの牛肉にうどんがよく合います。

■材料(2人分)

玉ねぎ 1/4個
牛こま切れ肉 100g
にんじん 1/4本
かまぼこ 1/2本
万能ねぎ 2本
ゆでうどん 2玉
●しょうゆ 大さじ1
●砂糖 大さじ1 1/2
●酒 大さじ2
うどんスープの素(粉末) 2袋

■作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • 鍋に調味料●を入れて火にかける。煮立ったら、1、牛肉を加え、アクを取り除きながら煮る。
  • にんじんは短冊切りにしてサッとゆでる。かまぼこ、万能ねぎは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋にうどんスープの素、水(分量外)を入れて火にかける。
  • 別の鍋でうどんを軽くゆで、ざるに上げて水気をきる。
  • 器に5を盛りつけて4を加える。2、3をのせて出来上がり。

牛肉を鶏肉に替えると材料費が抑えられます。

いかと白菜の辛子酢みそあえ

みそによって塩分や糖分がちがうので、味をみてくださいね。

■材料(2人分)

いか 1/2はい
白菜 2枚
●練り辛子 小さじ1/2
●酢 大さじ1
●みそ 大さじ1 1/2
●砂糖 大さじ1 1/2

■作り方

  • いかは新鮮であれば刺身で、そうでなければサッと熱湯でゆで、2cm角に切る。白菜はサッと熱湯でゆで、水気を絞り、3cm角のざく切りにする。
  • みそが麦みそや大豆みそのような粒のあるタイプであればすり鉢でする(白みそなどのなめらかなタイプであればそのまま使ってください)。
  • 調味料●をすべて混ぜる。
  • 器に白菜、いかの順に盛り、辛子酢みそをかける。

白菜の代わりにレタスやキャベツ、ねぎなどでも美味しくいただけます。

ねぎとれんこんのかき揚げ

ねぎのおいしさを味わえるおかずです。

■材料(2人分)

ねぎ 1/2本
れんこん 100g
小麦粉 適量
適量
サラダ油 適量
少々

■作り方

  • ねぎは2cmの長さに切る。れんこんは1cm角に切り、小麦粉を薄くまぶす。
  • ボールに小麦粉と水を入れて混ぜ合わせ、1を加えてころもをからませる。
  • サラダ油を中温に熱し、2を食べやすい大きさにまとめて揚げ、油をきる。
  • 器に盛りつけ、好みで塩をふって出来上がり。

香りと食感を楽しむため、短時間でサッと揚げます。

まるごとみかんゼリー

この時期よく食べるみかんをつかったデザートです。皮を器にして上げると、お子様も大喜び。さっぱりとした口当たりです。

■材料(2人分)

みかん 2個
オレンジジュース 150cc
粉ゼラチン 1袋
熱湯 50cc
生クリーム 適宜

■作り方

  • みかんは横1/3のところで切る。中身は飾り分を少しのこして、残りは裏ごしする。みかんの皮は器にするので捨てないこと。
  • 粉ゼラチンは熱湯と混ぜ、溶かしておく。
  • 1のみかんの汁とオレンジジュース合わせて250ccになるようにして、ボールに入れ2も加えてよく混ぜる。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、1時間ほど固まるまで冷やす。
  • ホイップした生クリームと飾りのみかんを盛り付けて出来上がり。

家にあるみかんを使って作る簡単デザートです。

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