節約レシピ

〜一汁三菜〜

カレー煮込みうどん

一人用の土鍋で作るとアツアツを楽しめますよ。

■材料(2人分)

鶏もも肉 100g
ねぎ 1/2本
えのきだけ 1/2パック
しいたけ 2個
うどん(冷凍) 2玉
2個
めんつゆ 600cc
カレールー 2かけ

■作り方

  • 鶏もも肉はひと口大に切り、ねぎは斜め切りに、えのきだけとしいたけは石づきを取り除く。
  • 一人用の土鍋を2つ用意し、かけつゆの濃度に希釈しためんつゆ300ccずつと、鶏もも肉を入れ、火にかける。
  • 煮立ったら一旦火を止め、カレールーを1かけずつ加え、煮溶かす。
  • うどん、ねぎ、えのきだけ、しいたけをのせて中火にかけ、煮立ったらうどんを軽くほぐしてから卵を割り入れ、ふたをして2〜3分煮て、卵が好みの硬さになったら火を止めて出来上がり。

土鍋で煮込むだけの楽チンメニューです。

山いもステーキ

ホクホクした食感が良く、今の時期おいしく感じることの出来る一品です。

■材料(2人分)

山いも 150g
にんにく 1/2かけ
アスパラガス 2本
サラダ菜 2枚
赤唐辛子 適量
ごま油 小さじ2
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 山いもは皮をむき、1cmの厚さに切る。にんにくはすりおろす。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくを加える。
  • 香りが出てきたら、山いもを加える。両面に焼き色がついたら、塩・こしょうをふる。
  • グリーンアスパラガスは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。
  • 器にサラダ菜を敷き、3を盛りつける。グリーンアスパラガス、小口切りにした赤唐辛子を添えて出来上がり。

切って焼くだけの簡単メニューです。

にんじんのマリネ

さっぱりと食べやすいメニューです。

■材料(2人分)

にんじん 1/2本
●にんにく 1/2かけ
●パセリ 少々
●オリーブオイル 大さじ1
●酢 大さじ1
●塩 小さじ1/2
●粗びき黒こしょう 少々

■作り方

  • にんじんはピーラーで薄くむき、たっぷりの熱湯でサッとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水気をしっかりと絞る。にんにくはすりおろす。パセリはみじん切りにする。
  • ボールに調味料●を入れてよく混ぜ合わせる。
  • にんじんを加えてよくあえ、器に盛りつけて出来上がり。

にんじんの薄切りはピーラ―を使うと早く出来ます。

フルーツのヨーグルトかけ

ヨーグルトでおなかスッキリ!

■材料(2人分)

バナナ 1本
グレープフルーツ 1/2個
プレーンヨーグルト 大さじ4

■作り方

  • バナナは輪切りにする。グレープフルーツは皮をむいて半月切りにする。
  • 器に盛り、ヨーグルトをかける。

カットしたフルーツにヨーグルトをかけただけの簡単デザートです。

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