節約レシピ

〜一汁三菜〜

ラグマン

ロシアの地方で食べられているコンソメ味の肉うどん。お試しください。

■材料(2人分)

じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4個
牛もも薄切り肉 80g
ホールトマト 100g
洋風スープの素 小さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
600cc
ゆでうどん 2玉

■作り方

  • じゃがいも、玉ねぎは2pの角切り、にんじんはそれよりやや小さめの角切りにしておく。
  • 1を直径2cmの棒状に伸ばして、一口大に斜めに切り、たっぷりのお湯でゆでておく。 ※浮かんできたらゆであがりです。
  • 玉ねぎは2pの角切り、にんじんは5mmの角切りにし、枝豆はむいておく。 ウインナーはゆでておく。
  • 沸騰したら2を入れ、ひと煮立ちさせてアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
  • うどんをゆでておく。
  • 器にうどんを入れ、4のスープを注いで出来上がり。

野菜たっぷりのヘルシーなうどんです。

ブロッコリーと卵のサラダ

卵が入ってまろやかな、子供でも食べやすい味です。

■材料(2人分)

ブロッコリー 1/2株
1個
マヨネーズ 小さじ2
粒マスタード 小さじ1
塩・こしょう 少々

■作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。
  • 卵は固ゆでにしておく。
  • トマトはざく切りにする。
  • ボールにゆで卵を入れ、フォークの背を使ってつぶす。マヨネーズ、粒マスタード、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
  • 4にブロッコリーとトマトを加え、さっくりとあえる。器に盛りつけて出来上がり。

ブロッコリーは購入したら小房に分けて固めにゆでておくとすぐに使えて便利です。

にんじんのしりしり

にんじんと卵を炒めて調味料で味付けした沖縄県の郷土料理。

■材料(2人分)

にんじん 1/2本
ツナ缶詰 1/2缶
1個
パセリ(乾燥) 少々
めんつゆ 大さじ1/2

■作り方

  • にんじんは皮をむいてせん切りにする。ツナ缶詰はツナと油に分ける。
  • ボールに卵を割り入れてほぐす。
  • フライパンにツナ缶詰の油を入れて熱し、にんじんを加える。しんなりしたら、ツナを加えてさらに炒め、めんつゆを回し入れる。
  • 器に3を盛りつけ、パセリ(乾燥)を散らして出来上がり。

ツナ缶詰の油も捨てずに使います。にんじんのせん切りはスライサーを使うと時短になります。

えのきだけととろろ昆布のお吸いもの

とろろ昆布は塩分があるので、白だしを加減してください。

■材料(2人分)

えのきだけ 1/2パック
万能ねぎ 2本
とろろ昆布 10g
300cc

■作り方

  • えのきだけは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。
  • 鍋に水、白だし、えのきだけを入れて火にかける。煮立ったら火を止める。
  • 器にとろろ昆布を入れて2を注ぐ。万能ねぎを散らして出来上がり。

火の通りやすい食材で作る汁ものは時間の節約になります。

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