節約レシピ

〜一汁三菜〜

きのこのクリームスパゲッティ

牛乳ベースのあっさりパスタです。

■材料(2人分)

スパゲティ 160g
しいたけ 3個
えのきだけ 1/2パック
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛乳 100t
粉チーズ 大さじ3
適量

■作り方

  • 湯に塩を入れ、スパゲティをゆで始める。
  • しいたけはスライス。えのきだけは、半分の長さに切って石づきを取り、ほぐしておく。ベーコンは1cm程度の幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
  • 熱したフライパンに、バターを溶かして2のにんにくを炒め、香りを出す。さらに、しいたけ、えのきだけ、ベーコンを加え、小麦粉をふりかけて炒める。そこへ牛乳を入れ、少しとろみが出たら粉チーズを加えて塩で味をととのえ、火を止める。
  • ゆであがったスパゲティを、3に加えて軽くひと混ぜする(水分が飛びすぎたらゆで汁を加えて調整する)。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

手軽に作れる失敗しないクリームソースです。

厚揚げと小松菜のナムル

厚揚げから水気が出やすいので食べる直前に和えましょう。

■材料(2人分)

厚揚げ 1/2枚
小松菜 1/2わ
●にんにく 1/2かけ
●砂糖 ひとつまみ
●塩 小さじ1/2
●ごま油 小さじ1
白いりごま 適量

■作り方

  • 厚揚げは油抜きをして短冊に切り、オーブントースターで加熱して表面の水気を飛ばしておく。
  • 鍋に熱湯を用意して小松菜をゆで、水気をしっかりしぼって食べやすい大きさに切る。
  • にんにくはすりおろし、ボールに●を合わせて2を加え、手でもんで味をなじませる。
  • 1と3を混ぜ、仕上げに白いりごまを加えてあえ、盛りつける。

厚揚げは油抜きをして水気をふいてから冷蔵庫で保存すると2〜3日持ちます。小松菜は傷みやすいので新聞紙にくるみ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存して早めに使い切りましょう。

きゅうりと大根の甘酢

さっぱりとした漬物は箸休めに最適です。多めに作って常備菜にしてもいいですね。

■材料(2人分)

きゅうり 1/2本
大根 3cm
●砂糖 大さじ1
●酢 大さじ2
●塩 小さじ1/2
だし汁 大さじ1

■作り方

  • 耐熱容器に調味料●を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで10秒程度加熱する(砂糖が溶けなければ再度加熱してください)。だし汁を加えて混ぜ合わせる。
  • きゅうりは皮をピーラーでところどころむき、乱切りにする。大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにする。
  • 清潔なビニール袋に1と2を入れ、もみ込んでしばらくおく。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

甘酢は電子レンジ調理で簡単に作れます。

スイートポテト

オーブントースターで簡単レシピ!

■材料(2人分)

さつまいも 1/2本
●砂糖 10g
●バター 小さじ1
●卵黄 1/4個分
○しょうゆ 数滴
○みりん 小さじ1/2
○卵黄 1/4個分

■作り方

  • さつまいもは皮ごと蒸し器で加熱し、皮をむいて裏ごしする。熱いうちに調味料●を加えて練り合わせる。
  • 1を器に入れ、調味料○を混ぜ合わせたものを刷毛で表面に塗る。
  • オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼いて出来上がり(3分程度です。お使いの機種によって増減してください)。

さつまいもを裏ごしして調味料を混ぜて焼くだけの簡単デザートです。

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