節約レシピ

〜一汁三菜〜

なめたけ入り焼きうどん

味つけは瓶詰めのなめたけだけ!程良いまろやかな味わいです。

■材料(2人分)

キャベツ 2枚
にんじん 1/2本
万能ねぎ 2本
焼き豚 40g
ゆでうどん 2玉
なめたけ(びん詰) 100g
焼きのり 少々
サラダ油 大さじ2

■作り方

  • キャベツとにんじんは長さ5cmで細切りに、万能ねぎはざく切り、焼き豚は食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにサラダ油を熱して野菜を炒め、しんなりしたら焼き豚を加えてよくなじませる。
  • ゆでうどんを加える。ほぐれにくければ、水(分量外)を少々足して炒め合わせ、さらになめたけを加えてよく混ぜながら炒める。
  • 皿に盛り付け、細く切った焼きのりを散らす。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

明太ポテトサラダ

オクラとカマンベールのとろり食感に明太子のパンチがGOOD!

■材料(2人分)

オクラ 4本
辛子明太子 1はら
カマンベールチーズ 25g
1個
じゃがいも 2個
●マヨネーズ 大さじ3
●塩・こしょう 少々
●牛乳 大さじ1
●酢 大さじ1

■作り方

  • オクラは塩をふってこすり合わせるように洗い、熱湯でサッとゆでて5mm幅に切る。
  • 辛子明太子は皮を取ってほぐす。カマンベールチーズは小さく切っておく。卵はゆでて粗くつぶしておく。
  • じゃがいもを乱切りにして耐熱容器に入れ、水(分量外)を少し加えてラップをし、レンジで5〜6分加熱する。水気をきり、熱いうちに粗くつぶす。
  • 3に1と2を加え、さらに●を合わせたものを加えてよく混ぜる。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

じゃがいもの調理は電子レンジを使うと時間と光熱費の節約になります。

さつまいもの煮つけ

食物繊維で腸を元気に保ちましょう。

■材料(2人分)

さつまいも 1/2本
●だし汁 200cc
●しょうゆ 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●酒 大さじ1

■作り方

  • さつまいもは1cmくらいの幅に切り、水にさらす。
  • 調味料●を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら1を加える。
  • 再び沸騰したら、弱火にして落しぶたをし、汁気が少なくなるまで煮る。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

さつまいもは1cm幅に切ると短時間で煮えて光熱費の節約になり、味もしっかりしみ込みます。

アボカドとコーンの冷たいスープ

アボカドはよく熟したものを選ぶと作りやすいです。

■材料(2人分)

アボカド 1個
コーン(冷凍) 大さじ2
●水 100cc
●洋風スープの素 小さじ2
○塩・こしょう 少々
○牛乳 300cc

■作り方

  • アボカドは小さく切ってからフォークでつぶす(多少形が残っていてもOKです)。コーンは熱湯に通して解凍しておく。
  • 鍋に●を入れて加熱し、溶けて混ざったら火を止め、1と○を加えてよく混ぜる。
  • 冷蔵庫で冷やし、器に注いで召し上がれ。

火の通りやすい具材で作るスープは時短につながります。

料理・レシピの疑問・質問・相談とその答えを大募集