節約レシピ

〜一汁三菜〜

しめじとブロッコリーのトマトパスタ

ブロッコリーは細かく刻むと麺とよく絡んで食べやすいですよ。

■材料(2人分)

スパゲティ 180g
しめじ 1パック
ブロッコリー 1/4株
にんにく 1かけ
アンチョビ 2枚
ホールトマト(缶詰) 1/2缶
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
粉チーズ 適宜

■作り方

  • スパゲティは袋の表示時間通りゆでる。
  • しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。ブロッコリーとアンチョビはみじん切りにしておく。にんにくはつぶしておく。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらブロッコリー、しめじ、アンチョビを加えて炒める。
  • 具材がしんなりしてきたらホールトマトを加え、木ベラでトマトを潰しながら混ぜ、スパゲティのゆで汁をお玉1杯位加える。煮立ったら弱火で5分程煮込み、塩、こしょうで味を整える。
  • ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて混ぜ合わせ、火を止めて器に盛り、粉チーズをかける。

トマトには抗酸化作用の 強いリコピンがたっぷりです。

三つ葉とささみのゆずこしょうあえ

鶏ささみと三つ葉をゆずこしょうでさっぱりいただきます。

■材料(2人分)

鶏ささみ肉 1本
三つ葉 1束
少々
●ゆずこしょう 小さじ1/2
●しょうゆ 小さじ1
●すりごま 少々

■作り方

  • 鶏ささみ肉は筋を取り、酒少々を入れた熱湯でゆで、細く裂いておく。
  • 三つ葉は熱湯でサッとゆで、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  • ボールに●を入れて混ぜ合わせ、鶏ささみ肉と三つ葉を加えてあえ、器に盛る。

三つ葉はすぐに火が通るので、ゆで過ぎに注意しましょう。

ししとうとみょうがのおかか炒め

みょうがは炒めると独特のクセが和らぐので、苦手な方も食べやすいかも。

■材料(2人分)

みょうが 3個
ししとう 20本
削り節 1パック
サラダ油 大さじ1
●しょうゆ 小さじ2
●酒 小さじ2

■作り方

  • 削り節をフライパンでからいりし、粗熱が取れたら手で細かく砕いておく。
  • みょうがは縦半分に切る。ししとうはへたを取っておく。
  • フライパンにサラダ油を熱してししとうとみょうがを炒め、しんなりしてきたら調味料●を加え、汁気が無くなったら火を止める。削り節を加え、混ぜ合わせて器に盛る。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

にんじんのなめらかスープ

美容と健康のために!あっさり、なめらかなスープです。

■材料(2人分)

にんじん 1本
洋風スープの素 小さじ2
300cc

■作り方

  • にんじんを適当な大きさで薄切りにする。
  • 材料をすべて鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
  • 2を常温になるまで冷まし、ミキサーにかけてなめらかにする。塩・こしょうで味をととのえる。
  • 3を好みで温めるか冷やすかして、器に盛る。

にんじんは小さめに切るとすぐに火が通り時短になります。

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