節約レシピ

〜一汁三菜〜

冷やしごまだれうどん

うどんの代わりに素麺や冷麦でも。

■材料(2人分)

きゅうり 1/2本
にんじん 1/4本
青じその葉 4枚
うどん(乾麺) 180g
少々
いりごま 大さじ2
みそ 小さじ2
めんつゆ(ストレートタイプ) 160cc

■作り方

  • きゅうりは薄切りに、にんじんはせんぎりにして、それぞれに塩少々をふってしばらくおき、水気を絞る。
  • 青じその葉はせんぎりにして水にさらしておく。
  • すり鉢にいりごまを入れて、しっとりするくらいまですり、みそを加えてさらにすり混ぜ、めんつゆを少しずつ加えてのばす。
  • うどんは袋の指示通りに熱湯でゆで、冷水でしめて水気をきり、器に盛る。
  • うどんの上にきゅうり、にんじんをのせて3のたれをかけ、青じその葉を散らして出来上がり。

ごまだれはめんつゆを使って簡単に作れます。

いんげんと厚揚げの生姜醤油炒め

いんげんは火が通りにくいのでしっかり炒めてください。

■材料(2人分)

いんげん 1/2袋
厚揚げ 1枚
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ1
●酒 大さじ1
●しょうゆ 小さじ2
削り節 1/2パック

■作り方

  • いんげんはへたを切り落としておく。厚揚げは薄切りにしておく。しょうがはすりおろしておく。
  • フライパンにサラダ油を熱していんげんを炒め、しんなりしてきたら厚揚げを加えて2〜3分炒める。
  • 調味料●としょうがを加えて炒め合わせ、汁気が無くなったら削り節を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

なすとピーマンのみそ炒め

甘辛い味でご飯が進むおかずです。お好みで七味唐辛子などをかけても。

■材料(2人分)

なす 1本
ピーマン 2個
●みそ 大さじ1
●みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
すりごま 小さじ1

■作り方

  • なすは縦半分に切って斜め薄切りに、ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。
  • ●を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油を熱してなすを炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒める。
  • 全体に油が回ったら、弱火にして●を加えて汁気が無くなるまで炒め、火を止めて器に盛り、すりごまをふる。

フライパンひとつで出来る簡単メニューです。

わかめスープ

わかめは低カロリーでミネラルが豊富。毎日少しずつ摂りたい食材です。

■材料(2人分)

わかめ(乾燥) 2g
ねぎ 2cm
300cc
鶏ガラスープの素 小さじ2
塩・こしょう 少々

■作り方

  • わかめは食べやすい大きさに切る。ねぎは粗みじんに切る。
  • 鍋に水、中華だしの素を入れて火にかける。沸騰したら、1を加える。塩・こしょうで味をととのえて火を止める。
  • 器に盛りつけ、ねぎを散らして出来上がり。

火の通りやすい食材を使ったスープは時短になります。

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