節約レシピ

〜一汁三菜〜

焼きビーフン

低GI食品の代表、ビーフンをお腹いっぱい食べてダイエットしましょう!

■材料(2人分)

ビーフン 1袋
ハム 2枚
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 2枚
にんじん 1/6本
ピーマン 1個
ごま油 大さじ1
●鶏ガラスープの素 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●塩・こしょう 適量

■作り方

  • 鍋にたっぷりの湯をわかし、ビーフンを4分ほどゆでる。
  • ハムは半分に切って細切り、玉ねぎはスライス、キャベツは太めのせん切り、にんじんはせん切りにする。ピーマンはへたと種をとってせん切りにする。
  • フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツを炒め、少し火が通ってきたらハムとピーマンを加えて炒める。次にビーフンを入れて炒め、●で調味する。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

なすのごまあえ

なすの色素でデトックス!

■材料(2人分)

なす 2個
サラダ油 大さじ2
●白すりごま 大さじ2
●白いりごま 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 小さじ1

■作り方

  • なすはへたを取って乱切りにし、水にさらしてアクをとる。しばらくして水から取り出し、水気をふく。
  • フライパンにサラダ油を熱し、なすをしんなりするまで焼いて粗熱を取る。
  • ボールに●を合わせて、なすをあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

なすのアントシアニンは活性酸素の発生を抑えたり、ガンの予防に役立ちます。

きゅうりのサラダ

ホッとする味のサラダです。

■材料(2人分)

きゅうり 1本
2個
ミニトマト 2個
●塩・こしょう 適量
●マヨネーズ 大さじ1
●めんつゆ 小さじ1/2

■作り方

  • きゅうりは所々皮をむいて縦半分に切り、小口切りにする。ボールに入れて塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。
  • 卵はゆで卵にして小さく切る。
  • ボールに●を合わせ、きゅうりと卵をあえる。
  • ミニトマトは半分に切る。
  • 器にサラダを盛り、ミニトマトを飾る。

きゅうりのカリウムは血圧を正常に保ち、老廃物の排出を促す働きがあります。

油揚げと野菜のエスニックスープ

タイのしょうゆ、ナンプラーを使うと、エスニック風味に仕上ります。

■材料(2人分)

油揚げ 1枚
にんじん 1/4本
ピーマン 1/2個
●鶏ガラスープの素 小さじ1
●水 300cc
ナンプラー 小さじ1
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 油揚げは湯をかけて油抜きし、4cmの長さのせん切りにする。にんじん、ピーマンも4cmの長さのせん切りにする。
  • ●を火にかけ、1を煮る。
  • にんじんに火が通ったら、ナンプラーを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

火の通りやすい食材で作るスープはすぐ出来るので、時間の節約になります。

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