節約レシピ

〜一汁三菜〜

にゅうめん

胃にやさしい一品です。食欲のないときでも大丈夫。

■材料(2人分)

そうめん 2束
油揚げ 2枚
2個
万能ねぎ 1本
○だし汁 100cc
○砂糖 大さじ1
○しょうゆ 小さじ1
●めんつゆ 200cc
●水 400cc
●酒 大さじ2

■作り方

  • 鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを表示通りにゆでる。ゆであがったら、ザルに上げて水でよくもみ洗いする。
  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、斜め半分に三角形になるように切る。鍋に○を入れて火にかけ、沸騰してきたら油揚げを加えて中火で煮る。
  • 卵はゆで卵にして、縦半分に切る。
  • 万能ねぎは小口切りにする。
  • 鍋に●を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
  • 器にそうめんを盛り、5のつゆをかけて、油揚げ、ゆで卵、万能ねぎをのせる。

そうめんはにゅうめんに使う場合、ゆで時間を短め(1分〜1分30秒)にすると、一層美味しく召し上がれます。

いとよりの煮つけ

良質のたんぱく質がたっぷりです!

■材料(2人分)

いとより鯛 2尾
ピーマン 1個
●水 100cc
●酒 100cc
●みりん 大さじ3
●しょうゆ 大さじ3
●砂糖 大さじ2

■作り方

  • いとより鯛は、味がしみやすいように切り込みを入れる。鍋に湯を沸かして、いとより鯛を入れてサッと火を通し、冷水に取り出して、霜降りにする。
  • ピーマンはへたと種を取り、縦1/4に切る。
  • 鍋に●と、いとより鯛を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとって中火にする。4〜5分煮たところでピーマンを入れる。さらに4〜5分煮て火を止める。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

煮汁をまわしかけながら煮ると中までしっかり味が染み込みます。

かぶの葉ごはん

美肌効果抜群のかぶの葉でお肌も元気に!

■材料(2人分)

かぶの葉 1個分
発芽玄米ご飯 2膳
ごま油 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●酒 小さじ1
●しょうゆ 小さじ2
削り節 1パック
白いりごま 小さじ1

■作り方

  • かぶの葉は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をよく絞って小さく切る。
  • 鍋にごま油を熱し、かぶの葉を炒める。●を入れて味をからめ、最後に削り節を混ぜる。
  • 発芽玄米ご飯に、かぶの葉を混ぜる。
  • 茶碗にかぶの葉ごはんを盛り、白いりごまをふる。

かぶの葉を甘辛く煮て、ご飯に混ぜるだけ。

ほうれん草となめこのおろしあえ

さっぱりと箸休めにもなる一品です。

■材料(2人分)

ほうれん草 1/2わ
なめこ 1パック
大根 200g
ポン酢しょうゆ 少々

■作り方

  • ほうれん草はサッとゆでて冷水にとる。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  • なめこはサッとゆでて水気をきる。
  • 大根はすりおろして軽く水気をきる。1、2を加えてあえ、ポン酢しょうゆをかける。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

大根の汁は捨てずにはちみつを加えて飲むと喉にききます。

料理・レシピの疑問・質問・相談とその答えを大募集