節約レシピ

〜一汁三菜〜

坦坦そうめん

食欲のない日はツルッといただけるそうめんで乗り切りましょう。

■材料(2人分)

そうめん 3束
なす 1本
白いりごま 小さじ1
トマト 1個
万能ねぎ 2本
ごま油 大さじ1
●豆板醤 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1/2
●酒 小さじ1
○めんつゆ 100cc
○水 100cc
○しゃぶしゃぶのたれ(ごま味) 大さじ3

■作り方

  • そうめんは袋の表示通りにゆで、水でよく洗う。なすは1cm角に切る。
  • フライパンにごま油を入れて中火にかける。なすを加えて炒め、調味料●を加えて調味する。白いりごまを加え、全体にからめる。
  • トマトはくし形に切る。
  • 万能ねぎは小口に切る。
  • 調味料○を混ぜ合わせ、たれを作る。
  • 器に1を盛りつけ、2、3、4を彩りよくのせる。5のたれかけて出来上がり。

ごまだれはめんつゆとしゃぶしゃぶのたれで簡単に作りました。

もやしときぬさやのナムル

シャキシャキ食感が大切なので加熱しすぎないようにしましょう。

■材料(2人分)

きぬさや 1/2袋
もやし 1/2袋
白いりごま 適量
●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
●塩 少々
●砂糖 ひとつまみ

■作り方

  • きぬさやは筋を取り除く。熱湯を用意し、きぬさやを加えてひと煮立ちしたら、もやしを加えてゆでる。ざるに上げて水気をきる。
  • 1からきぬさやを取り分け、斜め細切りにする。
  • ボールにもやしと調味料●を入れ、手でもみながら味をなじませる。きぬさや、白いりごまを加えてひと混ぜする。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

節約の代表食材もやしを使った節約料理です。

塩とごま油の冷ややっこ

しょうゆで食べるよりも豆腐のうまみが生きてきます。

■材料(2人分)

万能ねぎ 5本
ゆずの皮 適宜
豆腐 1丁
少々
ごま油 少々

■作り方

  • 万能ねぎは小口切りに、ゆずの皮はせん切りにする。
  • 豆腐の水気を軽くきり、半分に切って器に盛りつける。
  • 2に1をのせ、塩をふる。ごま油をかけて出来上がり。

冷奴は火を使わず、切るだけ、のせるだけの究極の時短料理です。

トマトの夏スープ

とうもろこしは皮をむいてまるごとラップに包んで電子レンジで6分程度加熱し、さめるまでラップをしたままにしておきましょう。

■材料(2人分)

ミニトマト 8個
ベーコン 3枚
とうもろこし 1/3本
アスパラガス 2本
●洋風スープの素 小さじ1
●水 400cc
塩・こしょう 適量

■作り方

  • プチトマトは湯むきをする。ベーコンは細切りにする。とうもろこしは加熱して実を削り取る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。
  • 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを加えて炒める。トマトを加えて軽く炒めたら、調味料●を加える。沸騰したら火を弱め、とうもろこしを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

とうもろこしは電子レンジで下ごしらえをすれば時間と光熱費の節約になります。

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