節約レシピ

〜一汁三菜〜

キムチ焼きそば

お好みで、しょうゆの代わりにウスターソースで味つけしてもよいですよ。

■材料(2人分)

白菜キムチ 120g
豚こま切れ肉 80g
ねぎ 1/2本
もやし 1/2袋
中華蒸し麺 2玉
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2

■作り方

  • 白菜キムチは細かく切る。豚肉も細かく切る。ねぎは斜め細切りにする。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら白菜キムチを加えて炒める。
  • もやしを加えて炒め、しんなりしてきたら、中華蒸し麺を加える。水大さじ2(分量外)を加え、麺をほぐしながら炒める。
  • 全体に火が通ったらしょうゆを回し入れ、ねぎを加えてサッと炒め合わせる。火を止め、皿に盛りつけて出来上がり。

野菜類は冷蔵庫にあるものを使って在庫整理をしましょう。

厚揚げと小松菜のナムル

厚揚げから水気が出やすいので食べる直前に和えましょう。

■材料(2人分)

厚揚げ 1/2枚
小松菜 1/2わ
●にんにく 1/2かけ
●砂糖 ひとつまみ
●塩 小さじ1/2
●ごま油 小さじ1
白いりごま 適量

■作り方

  • 厚揚げは油抜きをして短冊に切り、オーブントースターで加熱して表面の水気を飛ばしておく。
  • 鍋に熱湯を用意して小松菜をゆで、水気をしっかりしぼって食べやすい大きさに切る。にんにくはすりおろす。
  • ボールに●を合わせて2を加え、手でもんで味をなじませる。
  • 1と3を混ぜ、仕上げに白いりごまを加えてあえ、盛りつける。

厚揚げは油抜きをして水気をふいてから冷蔵庫で保存すると2〜3日持ちます。小松菜は傷みやすいので新聞紙にくるみ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存して早めに使い切りましょう。

きゅうりのピリ辛即席漬け

簡単、すぐ食べられる、きゅうりのピリ辛漬けです。

■材料(2人分)

きゅうり 1本
小さじ1/2
●酢 大さじ1
●砂糖 小さじ2
●ごま油 小さじ1
●にんにく 1/2かけ
●しょうゆ 小さじ1
●豆板醤 少々

■作り方

  • きゅうりはすりこぎなどでたたき、食べやすい大きさに割る。塩をまぶして5分おき、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。にんにくはすりおろす。
  • ビニール袋に●を混ぜ、1のきゅうりを入れて15分漬けこむ。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

きゅうりはたたくと繊維がこわれて味がしみ込みやすくなります。

ピリ辛もやしスープ

大豆もやしを使いましょう。

■材料(2人分)

大豆もやし 1/2袋
赤唐辛子 2本
●鶏ガラスープの素 小さじ2
●水 300cc
●薄口しょうゆ 大さじ1
●酒 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1

■作り方

  • 大豆もやしはよく洗って半分に切る。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  • 鍋に、調味料●、1を入れて火にかける。大豆もやしに火が通ったら、火を止める。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

火の通りやすい食材で作るスープは、時間の節約になります。

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