節約レシピ

〜一汁三菜〜

エスニック風焼きそば

ナンプラー×スイートチリソースであっという間にエスニック!

■材料(2人分)

豚バラ薄切り肉 100g
赤パプリカ 1/2個
水菜 1わ
もやし 1/2袋
中華蒸し麺 2玉
レモン 1/4個
●ナンプラー 大さじ1 1/2
●酢 大さじ1
●スイートチリソース 大さじ1
●砂糖 大さじ1/2
●塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2

■作り方

  • 豚肉は3cmの幅に切る。赤パプリカは縦に細切りにする。水菜は根元を落とし、4cmの長さに切る。もやしはひげ根を取る。
  • 調味料●をすべてボールに入れてよく混ぜ、エスニックソースを作る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、赤パプリカ、もやしの順に加えて炒め合わせる。
  • いったんすべてを皿に取り出し、サッとフライパンを拭いて中華蒸し麺を入れる。火にかけてフライパンが熱くなったところで水100cc(分量外、規定量よりやや少なめ)を加え、ふたをして蒸す。水分が少なくなったら、ふたを取って麺をほぐす。
  • 皿に取り出しておいた具をフライパンにもどし入れ、水菜を加える。エスニックソースを回し入れ、全体をよく混ぜる。
  • 皿に盛りつけ、お好みでレモンを絞る。

焼きそばの具は手近のものでOKです。冷蔵庫の在庫整理に活用しましょう。

タンドリーチキン風ナゲット

ビールのお供にもいいですよ。

■材料(2人分)

鶏ひき肉 300g
1/2個
リーフレタス 1枚
●酒 小さじ1
●ヨーグルト 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●カレー粉 小さじ1/4
●塩・こしょう 適量
●小麦粉 大さじ3
サラダ油 適量
小麦粉 適量

■作り方

  • ボールに鶏ひき肉、卵を入れて混ぜ合わせる。調味料●を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。
  • フライパンに多めのサラダ油を入れて中火にかける。
  • 1を4等分にして形をととのえ、小麦粉を全体に薄くまぶす。2に並べ入れ、揚げ焼きにする。
  • サニーレタスは手でちぎる。
  • 器に4を敷き、3を盛りつけて出来上がり。

ファーストフードの人気メニューも手作りすれば、安心・安全・安上がりです。

きゅうりのミントサラダ

ナンプラーとミントのアジア風サラダです。

■材料(2人分)

春雨 20g
きゅうり 1本
ミント 1枝
ナンプラー 大さじ1
レモン 1/4個
砂糖 大さじ1

■作り方

  • 春雨は食べやすい長さにハサミで切り、ボウルに入れてお湯を注ぎ、ラップをかけて電子レンジで2分間加熱する(途中一回混ぜる)。
  • きゅうりはマッチ棒程度の太さのせん切りにする。ミントは飾り用を少し残し、粗みじんに切る。レモンは絞る。
  • すべての材料をあえ、器に盛る。残しておいたミントをあしらう。

春雨はかさ増し、節約、時短に最適な素材です。戻す時は電子レンジを使うと便利です。

油揚げと野菜のエスニックスープ

タイのしょうゆ、ナンプラーを使うと、エスニック風味に仕上ります。

■材料(2人分)

油揚げ 1枚
にんじん 1/4本
ピーマン 1/2個
●鶏ガラスープの素 小さじ1
●水 300cc
ナンプラー 小さじ1
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 油揚げは湯をかけて油抜きし、4cmの長さのせん切りにする。にんじん、ピーマンも4cmの長さのせん切りにする。
  • ●を火にかけ、1を煮る。
  • にんじんに火が通ったら、ナンプラーを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

火の通りやすい食材で作るスープはすぐ出来るので、時間の節約になります。

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