節約レシピ

〜一汁三菜〜

春キャベツのクィックミートソースのパスタ

あっさりした仕上がりのスパゲティミートソースにキャベツを加えました。

■材料(2人分)

にんにく 1かけ
牛ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 2cm
セロリ 2cm
キャベツ 2枚
スパゲティ 200g
オリーブオイル 大さじ1
●トマトピューレ 大さじ2
●野菜ジュース(市販品) 50cc
●赤ワイン 小さじ1
●砂糖 少々
塩・こしょう 少々

■作り方

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらにんにくを取り出す。
  • 1のフライパンに牛ひき肉を加え、やや強めの中火でしっかりと炒める(やや焦げ目がつくまで炒めて風味を強くさせます)。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。
  • 2に調味料●を加え、中火で水分がなくなるまで、焦がさないようにかき混ぜながら煮つめる。
  • キャベツはざく切りにする。塩(分量外)を加えた熱湯でスパゲティをゆでる。ゆで上がる直前にキャベツを加え、スパゲティと一緒にざるに上げる。
  • 3に4を加えてからませる(水分が少なければゆで汁をたしてください)。塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

10分程度で出来る簡単ミートソースです。

あさりの酒蒸し

タウリン豊富なあさりで疲労回復を!

■材料(2人分)

あさり 1パック
にんにく 1かけ
ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ1
大さじ3
塩・こしょう 少々

■作り方

  • あさりは洗って水気をきる。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油と2を入れて熱し、1を入れて炒める。少し火が通ってきたら酒を入れてふたをして蒸す。あさりの殻が開いたら火を止めて、塩・こしょうをふり、みじん切りにしたねぎを散らす。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

あさりの砂抜きは3%の塩水をひたひたの量を入れて冷暗所で2〜3時間保存してください。

トマトとツナのサラダ

ツナ缶詰のうまみで野菜がおいしくなります。

■材料(2人分)

トマト 1個
さやいんげん 2本
玉ねぎ 1/4個
ツナ缶詰 1/2缶
●レモンの絞り汁 大さじ1
●塩・こしょう 少々
●オリーブオイル 小さじ1

■作り方

  • トマトは角切りにする。さやいんげんはサッとゆで、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。かぼすは絞る。
  • ツナ缶詰をほぐし、調味料●を加えて混ぜ合わせ1を加えてあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

ツナ缶詰のオイルを活用した無駄なし料理です。

ごぼうとにんじんのスープ

新ごぼうを使った香りの高いスープです。

■材料(2人分)

ごぼう 1/8本
にんじん 1/4本
●洋風スープの素 小さじ2
●水 300cc
サラダ油 少々
万能ねぎ 2本

■作り方

  • ごぼう、にんじんはピーラ―で薄切りにし、水をはったボウルでアクを抜き、ざるに上げて水気をきる。万能ねぎは小口に切る。
  • 鍋にサラダ油を熱して1を炒め、●を加えて煮る。
  • 器に盛りつけ、万能ねぎを散らして出来上がり。

ごぼう、にんじんの薄切りはピーラ―を使うと早く出来ます。

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