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表面がカリカリで中身がトロリのたこ焼きは、これはこれで美味しいと思うのですが、表面が柔らかいちょっとモチモチ感のある(表現が適当かわからないのですが)たこ焼きも美味しいと思います。

で、後者の方を家庭で作ってみたいのですが、どうやって作ればいいのでしょうか?

市販のたこ焼き粉を使って作ると、カリカリにはならないのですが、柔らかい感じにもならないです。

セール   20/02/02 23:11

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たこ焼きを自分で作られているのです。表面の」状態で美味しさが変わるのですね。作るときに色々やってみます。

ゆめなみ   20/04/17 12:32

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油を塗って高温でしっかりと火を通すとカリッとして美味しくなりますが、逆にそうならないようにするわけですよね。
やはり、カリっとなる逆で、温度を低温にしてじっくりと焼いて焼きあがる手前でひっくり返すのがベストだと思います。
いつもうちは普通に作ると表面が軟らかくなってしまうのでそう作るとよいと思います。

ももつく   20/02/20 18:56

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普通に家でたこ焼き焼くと
やわらかく焼けますけど、、
長イモとか入れるといいのかな。

ない   20/02/06 10:12

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私は粉を自分でミックスするので、よくわかりませんが、市販のミックス粉は米粉が入っていてそれで表面がカリカリするんだと思います。

ジャガイモをすり下ろして入れるともちっとしますが、市販の粉ではやったことがないです。

g   20/02/04 11:22

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粉多めで出来上がってからちょっと時間置いたら品っとしてきていい感じにならないでしょうか。

まる   20/02/04 11:00

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粉の方を少し多めにしてはどうでしょう?

なす   20/02/03 14:14

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家で作れば表面がカリカリにはならないと思いますけど・・・モチモチのたこ焼きがちょっとよくわからないです。

カリカリにしないためには、油を薄くひくのがコツかと思います。油引きで塗る程度で。あと、低温でダラダラと長く焼かないことかな。柔らかくならないってことは焼きすぎてるんじゃ?と思いました。高温で手早く焼いて、クルックルッと返していくのが大事かと思います。

さほ   20/02/03 11:46

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米粉で作るともちもち感がでるそうです。

す〜   20/02/03 09:47

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柔らかいかんじにもならない。じゃあ、今どうなっているのかがわからないのですが、

銀だこなどをみていると、カリカリにするには、油をたくさん入れて揚げるに近い状態を作っています。
なので、油は入れすぎてはだめですね。

我が家は、市販のたこ焼きを入れても分量よりも水分を増やしています。
書かれた分量では生地がしっかりして、重ーいたこ焼きができるからです。

あとは、常に回しておかないと、焼き目がついて、硬くなります。
火力も大切だと思います。

えま   20/02/03 08:25

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生地をかえてしまったらいいのでは?モチモチというのがどういうのだろ?

か   20/02/03 07:29

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