節約レシピ

〜一汁三菜〜

鶏ごぼう

ごぼうは炒めて味をしみ込みやすくしています。

■材料(2人分)

鶏もも肉 1/2枚
ごぼう 1本
サラダ油 大さじ1
アルファルファ 1/4パック
●鶏ガラスープの素 小さじ1
●水 1/4カップ
●砂糖 大さじ1
●しょうゆ 大さじ2
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ1

■作り方

  • 鶏もも肉はひと口大に切っておく。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
  • 熱した鍋にサラダ油をひき、鶏肉とごぼうを入れて炒める。
  • 2の鍋に調味料●を加え、落しぶたをして煮る。
  • 器に盛りつけ、アルファルファをのせる。

鍋ひとつで出来る簡単メニューです。

きゅうりの酢の物

酢の物は疲労回復に効果的です。

■材料(2人分)

きゅうり 1本
ちくわ 1本
白いりごま 少々
少々
●酢 大さじ2
●しょうゆ 小さじ2
●砂糖 小さじ2

■作り方

  • きゅうりは輪切りにして塩をまぶし、しっかりと水気を絞る。
  • ちくわは小口切りにする。
  • 調味料●を合わせ、1、2を加えてあえる。
  • 3を器に盛りつけ、白ごまをふる。

材料を切ってあえるだけの簡単メニューです。

さつまいものヨーグルトサラダ

マヨネーズにヨーグルトを加えたさっぱりとしたサラダです。

■材料(2人分)

さつまいも 1/2本
レタス 2枚
ミニトマト 2個
●マヨネーズ 大さじ2
●ヨーグルト 大さじ1
●砂糖 少々
塩・こしょう 少々

■作り方

  • さつまいもは角切りにする。柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
  • 調味料●を混ぜ合わせ、さつまいもを加えてあえる。塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器にレタスを敷き、2を盛りつける。ミニトマトを添えて出来上がり。

さつまいもの加熱に電子レンジを使うと光熱費の節約になります。

なすと油揚げのみそ汁

みそは発酵食品。生活習慣病の予防にも効果的です。

■材料(2人分)

なす 1/2本
油揚げ 1/2枚
万能ねぎ 2本
だし汁 300cc
みそ 大さじ1

■作り方

  • なすは輪切りまたは半月切り、油揚げは大きめの短冊切り、万能ねぎは小口切りにする。
  • 鍋に、だし汁、なす、油揚げを入れて火にかける。なすに火が通ったら火を止め、みそを溶き入れる。
  • 再び火をつけ、沸騰直前に火を止める。
  • 器に盛りつけ、万能ねぎを散らして出来上がり。

なすが余ったら水に漬けてアクを抜いて冷凍保存しましょう。凍ったままで使用してください。

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