節約レシピ

〜一汁三菜〜

キムチだれでキムチ鍋

ピリ辛味で食欲増進。体もホカホカ温まります。

■材料(2人分)

豆腐 1丁
豚薄切り肉 100g
白菜 1/4個
えのきだけ 1パック
もやし 1袋
万能ねぎ 3本
だし汁 1リットル
みそ 大さじ4
キムチの素 大さじ4

■作り方

  • 豆腐、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • 白菜はざく切り、えのきだけは石づきを切り落としてほぐす。もやしは洗い、万能ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にだし汁を沸騰させ、みそとキムチの素を溶かす。その中に豆腐、豚肉、白菜、えのきだけ、もやしを入れてふたをし、火を通す。辛みがたりなければキムチの素を多めに入れる。最後に万能ねぎを散らす。

寒い日には野菜がたっぷり摂れるヘルシーな鍋料理を。

にんじんのナムル

シンプルな調理ながらにんじんのおいしさが引き立ちます!

■材料(2人分)

にんじん 1/2本
白いりごま 適量
●塩・こしょう 少々
●ごま油 小さじ1
●しょうゆ 数滴
●砂糖 少々

■作り方

  • にんじんは皮を包丁の背でこそげ取り、せん切りにする。
  • 小鍋に塩少々(分量外)を加えた熱湯を用意し、にんじんをゆでる。粗熱が取れたらボールに入れて調味料●を加え、手でもんでなじませる。
  • 白いりごまを指先でつぶしながら加え、ひと混ぜする。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

にんじんの加熱に電子レンジを使うと時間と光熱費の節約になります。100gにつき2分間を目安に加熱してください。

きゅうりともずくと山いもの酢もの

消化酵素のジアスターゼを多く含む山いも!消化促進効果でお腹の負担を軽減する優れもの。

■材料(2人分)

きゅうり 1/2本
もずく 100g
山いも 50g
少々
●砂糖 大さじ2
●酢 大さじ1

■作り方

  • きゅうりは細切りにして塩でもむ。もずくは洗ってざるに上げ、水気をきる。山いもは皮をむいて細切りにする。
  • ボウルに●を混ぜ、1をあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

味つきのもずくを使用すると味つけの必要がなく、さらに手間が省けます。

わかめスープ

わかめが採れる季節は、生のわかめを使いましょう。

■材料(2人分)

わかめ(塩蔵) 40g
ねぎ 5cm
白いりごま 少々
だし汁 400cc
●しょうゆ 小さじ2
●塩・こしょう 少々
ごま油 小さじ1/2

■作り方

  • わかめは塩を洗い流してひと口大に切る。ねぎは斜め切りにする。
  • 鍋にだし汁を入れて火にかける。沸騰したら、1を加える。
  • 2に調味料●を加え、全体をよく混ぜて火を止める。最後にごま油を加える。
  • 3を器に盛りつけ、白いりごまをふって出来上がり。

火の通りやすい食材を使ったスープは加熱時間が短くて済みます。

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