節約レシピ

〜一汁三菜〜

オクラの肉巻き

お好みで、豚ロースや豚バラの薄切りで作っても良いですよ。

■材料(2人分)

オクラ 8本
豚もも薄切り肉 100g
ミニトマト 4個
小麦粉 大さじ2
大さじ2
サラダ油 小さじ2
塩・こしょう 適量

■作り方

  • オクラは塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げて冷ましておく。
  • 豚肉は全部で8枚になるように切る。
  • 小麦粉に水を加えて溶き、豚肉の片面に塗ってオクラをのせ、巻く。同じ物を8個作る。
  • フライパンにサラダ油を熱して3を焼く。時々返しながら全体に焼き目をつけ、豚肉に火が通ったら塩・こしょうをふって味つけする。
  • 皿に盛り、ミニトマトを添える。

フライパンひとつで出来る簡単メニューです。

れんこんとにんじんのいちょうきんぴら

赤唐辛子が入ってないので、辛いのが苦手な方やお子様も安心。ものたりない方は、七味唐辛子をふってみてくださいね。

■材料(2人分)

れんこん 100g
にんじん 1/4本
黒いりごま 大さじ1/2
ごま油 大さじ3/4
だし汁 60cc
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ3/4
●砂糖 大さじ3/4
●酒 大さじ3/4

■作り方

  • れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは薄いいちょう切りにする。
  • 鍋にごま油を入れて熱し、水気をきったれんこんを加えて炒める。ほんのり透き通ってきたら、にんじんを加えて炒め合わせる。
  • 鍋にだし汁を加え、ふたをして3〜4分蒸し煮にする。
  • 調味料●を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒り煮にする。
  • 仕上げに黒いりごまをふり、ざっと混ぜて火を止める。

野菜は早く火が通るように薄切りにします。

白菜とりんごのサラダ

白菜とりんごの相性の良さ、ぜひお試しください。

■材料(2人分)

白菜 1/8個
りんご 1/4個
小さじ1/2
●酢 小さじ1
●サラダ油 小さじ2
●塩 小さじ1/3
●こしょう 少々

■作り方

  • ●を合わせて良く混ぜ、ドレッシングを作っておく。
  • 白菜は芯の部分は3mmの薄切り、葉の部分は1cm幅に切り、塩をふりかけて10分程おき、しんなりしたら絞って水気をきっておく(塩気が強い時は水洗いをします)。
  • りんごは芯を取っていちょう切りにし、塩水(分量外)にくぐらせておく。
  • 2と3を合わせて、1のドレッシングであえて出来上がり。

材料を切ってドレッシングであえるだけの簡単料理です。

玉ねぎと油揚げのみそ汁

玉ねぎを使ったほんのり甘い定番お味噌汁です。

■材料(2人分)

玉ねぎ 1/4個
油揚げ 1枚
わかめ(塩蔵) 30g
だし汁 300cc
みそ 大さじ2

■作り方

  • 玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。油揚げは短冊に切る。わかめは塩抜きして、ひと口大に切る。
  • 鍋に1、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、みそを溶き入れる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

油揚げは細く切って冷凍しておくとすぐ使えて便利です。

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