節約レシピ

〜一汁三菜〜

豚ときのこのあんかけご飯

きのこたっぷりのヘルシーご飯です。

■材料(2人分)

豚もも薄切り肉 150g
レタス 2枚
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
まいたけ 1/2パック
しめじ 1/2パック
ご飯 2人分
サラダ油 大さじ1
●だし汁 150cc
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
○片栗粉 小さじ2
○水 大さじ1
練り辛子 少々

■作り方

  • 豚もも薄切り肉は一口大に切る。レタスは太めのせん切り、玉ねぎは薄いくし形に切る。しいたけは細切り、まいたけとしめじはほぐす。
  • サラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚もも薄切り肉を加えて炒め合わせ、色が変わったらきのことレタスを加えてサッと火を通す。
  • ●を加えて煮立たせ、○を合わせて加え、とろみをつける。
  • 温かいご飯にのせて、練り辛子を添える。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

エビとブロッコリーのねぎ塩炒め

エビとブロッコリーをシンプルな味付けで炒めました。

■材料(2人分)

ねぎ 1/2本
えび 10尾
ブロッコリー 1/4株
●塩 小さじ1/2
●酒 大さじ1
○片栗粉 小さじ1
○こしょう 少々
サラダ油 大さじ1

■作り方

  • ねぎはみじん切りにして●を混ぜ、しんなりするまでしばらくおく。
  • えびは殻をむいて背側に包丁で切れ目を入れ、背わたを取り〇をもみこんでおく。
  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯で硬めにゆでておく。
  • フライパンにサラダ油を熱してえびを炒め、色が変わったら1を加えて軽く炒め、ブロッコリーを加え、炒め合わせる。
  • 全体になじんだら火を止め、器に盛る。

フライパンひとつでできる簡単メニューです。

きゅうりときくらげのごま酢和え

きくらげのコリコリした食感が楽しい一品です。

■材料(2人分)

きゅうり 1/2本
にんじん 1/4本
きくらげ(乾燥) 10g
●塩 少々
●白すりごま 大さじ2
●酢 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●しょうゆ 少々

■作り方

  • きゅうりは輪切りに、にんじんはせん切りにし、塩ふたつまみをふってしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。
  • きくらげは水に漬けてもどし、石づきを取り除いて食べやすい大きさに切り、熱湯でサッとゆでる。
  • ボールに●を入れて混ぜ、きゅうり、にんじん、きくらげを加えてあえ、器に盛る。

材料を切ってあえるだけの簡単メニューです。

ミニトマトと卵のスープ

トマトの酸味でさっぱりといただくスープです。

■材料(2人分)

しめじ 1/2パック
1個
ミニトマト 6個
洋風スープの素 小さじ2

■作り方

  • しめじは石づきを切り落としてほぐす。卵は溶きほぐす。
  • 鍋に360ccの水(分量外)としめじを入れて火にかけ、煮立ったら洋風スープの素、ミニトマトを加える。再び煮立ったら、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりしたら、軽くかき混ぜて火を止める。器に盛りつけて出来上がり。

火の通りやすい食材で作るスープは時間&光熱費の節約になります。

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