節約レシピ

〜一汁三菜〜

厚揚げととうがんの煮物

さまして食べてもおいしい一品です。

■材料(2人分)

厚揚げ 1枚
とうがん 1/16個
枝豆 10個
だし汁 300cc
●みりん 大さじ2
●薄口しょうゆ 大さじ1
しょうが 1/2かけ
○片栗粉 大さじ1
○水 大さじ2

■作り方

  • 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをする。とうがんは種とわたを取り除いて皮をむき、ひと口大に切る。鍋に熱湯を用意し、塩少々(分量外)を加え、とうがんが柔らかくなるまで下ゆでする。枝豆はゆでて実を取り出しておく。
  • 鍋にだし汁を入れて火にかけ、厚揚げ、とうがんを加える。沸騰したら、調味料●を加え、落しぶたをして煮る。煮汁が減ってきたら枝豆を加え、ひと煮立ちさせる。すりおろしたしょうが、○を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

冬瓜は貯蔵性が高く、夏に収穫したものも冬までもちます。

トマトときゅうりのゆずこしょうあえ

ゆずこしょうはアクセントをつける万能調味料♪

■材料(2人分)

きゅうり 1本
トマト 1/2個
ツナ缶詰 1/2缶
少々
●ゆずこしょう 小さじ1/2
●酢 大さじ2
●塩 小さじ1/2
●砂糖 小さじ2

■作り方

  • きゅうりはところどころ皮をむく。塩をふって板ずりし、乱切りにする。
  • トマトは角切りにする。
  • ツナ缶詰は缶汁をきっておく。
  • 1、2、3を混ぜ、調味料●であえる。
  • 器に彩りよく盛りつけて出来上がり。

材料を切って混ぜるだけの簡単一皿です。

しめじとレタスのサラダ

甘辛く味つけしたしめじをドレッシング代わりに使います。

■材料(2人分)

しめじ 1/2パック
レタス 2枚
削り節 適量
サラダ油 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ1

■作り方

  • しめじは石づきを切り落としてほぐす。レタスは食べやすくちぎる。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、しめじを入れて炒める。しめじに油が回ったら、調味料●を加えて汁気がなくなるまで炒める。
  • 器にレタスを敷き、2のしめじを上に盛りつける。削り節をのせて出来上がり。

甘辛く煮たしめじをドレッシング代わりにいただくのでドレッシングいらずです。

トマトとしし唐辛子の冷たいスープ

トマトの酸味としし唐辛子の辛味が夏にぴったり。

■材料(2人分)

トマト 1/2個
しし唐辛子 6本
●水 300cc
●洋風スープの素 小さじ1
塩・こしょう 少々

■作り方

  • トマトはさいの目に切る。
  • 鍋に調味料●を入れて煮立て、1としし唐辛子を加えて2〜3分煮る。
  • 2に塩・こしょうを加えて火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

多めに作って冷やしておけば、翌日の朝食にも利用出来ます。

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