節約レシピ

〜一汁三菜〜

肉巻き卵

甘辛味のボリュームおかずです。

■材料(2人分)

3個
牛バラ薄切り肉 150g
ブロッコリー 1/4株
塩・こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1

■作り方

  • ふたがぴったり出来る鍋に、卵とお玉1杯の水を入れ、ふたをして中火で6分加熱する。火を止めて余熱で4分おく。冷水に取り、ゆで卵の粗熱が取れたら殻をむく。
  • 牛バラ薄切り肉を広げて塩・こしょうをし、1のゆで卵を巻く。表面に軽く小麦粉をつける。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、2の肉巻き卵にしっかり焼き色をつける。
  • 3に●を入れ、全体にからめる。
  • 器に、4の肉巻き卵と塩ゆでしたブロッコリーを盛りつける。

ゆで卵は加熱時間を少なくして予熱を利用して調理します。

山いもステーキ

ホクホクした食感がおいしい一皿です。

■材料(2人分)

山いも 150g
にんにく 1/2かけ
グリーンアスパラガス 2本
サラダ菜 2枚
赤唐辛子 適量
ごま油 小さじ2
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 山いもは皮をむき、1cmの厚さに切る。グリーンアスパラガスは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。にんにくはすりおろす。
  • フライパンにごま油を入れて熱してにんにくを加え、香りが出てきたら山いもを両面を焼く。
  • 焼き色がついたら、塩・こしょうをふる。
  • 器にサラダ菜を敷き、3を盛りつける。グリーンアスパラガス、小口切りにした赤唐辛子を添えて出来上がり。

材料を切って焼くだけの簡単メニューです。

キャベツの香り浅漬け

青じその葉としょうがの香りがさわやかな浅漬けです。

■材料(2人分)

キャベツ 2枚
青じその葉 1枚
しょうが 1かけ
白いりごま 適量
適量

■作り方

  • キャベツは食べやすい大きさの短冊切りにする。
  • 1をボールに入れ、塩をまぶして10〜15分おき、水気を絞る。
  • 器に盛りつけ、白いりごまをふって出来上がり。

1皿足りないと思った時に、パッと作れる時短料理です。

生わかめのおみそ汁

生わかめはすぐに火が通るので、ゆで過ぎに注意してください。

■材料(2人分)

生わかめ 100g
えのきだけ 1/2パック
だし汁 300cc
みそ 大さじ1

■作り方

  • わかめは熱湯でサッとゆで、色が変わったら冷水に取る。水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  • えのきだけは2cmの長さに切る。
  • 鍋にだし汁とえのきだけを入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れる。わかめを加え、再び煮立ったら火を止める。椀に盛りつけて出来上がり。

火の通りやすい食材を使った味噌汁はすぐ出来るので時間の節約になります。

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