節約レシピ

〜一汁三菜〜

春キャベツとさつまいものスパゲティ

食物繊維たっぷりの健康スパゲティです。

■材料(2人分)

スパゲティ 200g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
春キャベツ 2枚
ねぎ 1/2本
さつまいも 1/2本
ツナ缶詰 1/2缶
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
ハーブソルト 適量

■作り方

  • 鍋にたっぷりの湯をわかし、1%の塩(分量外)をして、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆでる。
  • にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、1cmくらいに切る。春キャベツはざく切りに、ねぎは斜め薄切りにする。さつまいもは輪切りにして水にさらし、電子レンジで加熱する。ツナ缶詰は汁気をきる。パセリはみじん切りにし、水で洗って水気を絞る。
  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。香りが出てきたら、春キャベツ、ねぎ、ツナ缶詰を加えて炒める。火が通ってきたら、さつまいもを加えて一緒に炒める。
  • 3に1のゆで汁をお玉1杯分くらい加える。ゆでたスパゲティも加えて炒める。
  • ハーブソルトで味をととのえ、火を止める。
  • 器に5を盛りつけ、パセリを散らして出来上がり。

旬の食材をたっぷり使った節約メニューです。

そら豆のオムレツ

旬のそら豆を使った具だくさんのオムレツです。

■材料(2人分)

そら豆 4個
ブロッコリー 1/8株
玉ねぎ 1/4個
まいたけ 1/2パック
3個
●粉チーズ 大さじ1
●豆乳 大さじ1
●塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1

■作り方

  • そら豆はさやから出し、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。熱湯でゆでて薄皮をむく。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
  • 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、電子レンジで1分程度加熱する。まいたけは手でほぐし、食べやすい大きさに裂く。
  • ボールに卵を割りほぐし、調味料●、玉ねぎ、まいたけを加えて混ぜる。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、3の卵液を流し入れる。最初は大きくかき混ぜ、卵が固まってきたら混ぜずに火を弱くし、中まで火が通す。
  • 器に盛りつけ、ブロッコリーを添えて出来上がり。

火の通りにくい野菜は下準備で加熱しておくと卵をスピーディに焼くことができます。

レタスとハムのマスタードあえ

粒マスタードが決め手のサラダです。

■材料(2人分)

ハム 2枚
レタス 3枚
●オリーブオイル 大さじ2
●粒マスタード 少々

■作り方

  • ハムは細かく切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
  • 調味料●をよく混ぜ、1を加えてあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

材料を切ってあえるだけの簡単メニューです。

にんじんのなめらかスープ

美容と健康のために!あっさり、なめらかなスープです。

■材料(2人分)

●にんじん 1本
●洋風スープの素 小さじ2
●水 300cc
塩・こしょう 少々
クルトン 適宜

■作り方

  • にんじんを適当な大きさで薄切りにする。
  • 材料●をすべて鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
  • 2を常温になるまで冷まし、ミキサーにかけてなめらかにする。塩・こしょうで味をととのえる。
  • 3を好みで温めるか冷やすかして、器に盛り、あればクルトンをのせて召し上がれ。

にんじんの下ごしらえは電子レンジを利用してもOK。100gにつき2分〜2分30秒を目安に加熱してください。

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