節約レシピ

〜一汁三菜〜

ねぎ塩焼きそば

ねぎとしょうがの香りが食欲をそそります。

■材料(2人分)

ねぎ 1本
しょうが 1かけ
しいたけ 4個
中華蒸し麺 2玉
豚こま切れ肉 100g
もやし 1/2袋
●塩 小さじ1/2
●ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
○オイスターソース 大さじ1
○こしょう 適量

■作り方

  • ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
  • しいたけは薄切りにしておく。
  • ボールにねぎ、しょうが、●を加えて混ぜ合わせ、ねぎがしんなりするまでしばらくおく。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱して中華蒸し麺を炒め、取り出しておく。
  • 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)をたして豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらしいたけ、もやしの順に炒める。
  • 5に2を加えてサッと炒め、中華蒸し麺をもどし入れて炒め合わせ、〇で調味し、火を止めて皿に盛る。

中途半端に残った野菜も刻んで入れると、在庫整理になります。

揚げ出し豆腐のポン酢がけ

豆腐の水きりをしっかりしておくのがポイントです。

■材料(2人分)

木綿豆腐 1丁
大根 1/8本
玉ねぎ 1/2個
削り節 適量
サラダ油 適量
片栗粉 適量
少々
ポン酢しょうゆ 少々

■作り方

  • 豆腐は四つ割りし、それぞれをペーパータオルに包み、電子レンジで3分加熱して水気をきる。
  • フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、片栗粉をまぶした1を加え、転がしながら揚げ焼きにする。
  • 大根と玉ねぎはせん切りにし、塩をふってもむ。ペーパータオルに包み、しっかり絞って水気をきる。
  • 2に3、削り節をのせ、ポン酢しょうゆをかけて出来上がり。

厚揚げを使うと水切りの必要がなく時間短縮できます。

トマトのハニーヨーグルトがけ

パッとできるヘルシーなデザート、冷たく冷やしてどうぞ。

■材料(2人分)

トマト 1個
●プレーンヨーグルト 大さじ2
●はちみつ 小さじ1
●レモンの絞り汁 小さじ1

■作り方

  • トマトは1cm角に切り、器に盛りつける。
  • ボールに材料●を入れて混ぜ合わせる。
  • 1に2をかけて出来上がり。

トマトを切ってソースをかけるだけの簡単メニューです。

さつまいもとキャベツのスープ

さつまいものほんのりした甘みがやさしいおいしさ。

■材料(2人分)

さつまいも 1/4本
キャベツ 2枚
●水 300cc
●鶏ガラスープの素 小さじ1
○塩・こしょう 少々
○しょうゆ 大さじ1
★水 大さじ2
★片栗粉 大さじ1

■作り方

  • さつまいもは小さい角切りに、キャベツは1cm幅ぐらいに切る。
  • 調味料●を合わせて1を加え、柔らかくなるまで煮る。調味料○を加えて味つけする。
  • 最後に★を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

さつまいもは小さく角切りにすることで火の通りが早くなります。

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