節約レシピ

〜一汁三菜〜

えびとほうれん草のスパゲティ

仕上げのオリーブオイルはたっぷりどうぞ。

■材料(2人分)

えび 8尾
ほうれん草 1/4わ
玉ねぎ 1/2個
スパゲティ 180g
●オリーブオイル 大さじ1
●にんにく 1かけ
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2

■作り方

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を少し取っておく。
  • えびは背わたを取る。ほうれん草はゆでてアクを抜き、4cmの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンに●を入れて火にかけ、香りが出てきたら、えび、ほうれん草、玉ねぎを入れ、軽く炒める。
  • 1、めんつゆを加え、味をみて必要なら1のゆで汁を加えて火を止める。
  • 器に盛り、オリーブオイルをかけて出来上がり。

めんつゆは麺類を食べるとき以外にも使える便利な万能調味料です。

トマトのごまあえ

トマトだって、ごまあえにしていいんです。

■材料(2人分)

トマト 1個
●白すりごま 大さじ1
●砂糖 大さじ1/2
●しょうゆ 大さじ1/2

■作り方

  • トマトを3cm角に切る。
  • トマトを●であえて器に盛る。

トマトを切ってあえるだけの簡単メニューです。

細切りごぼうの素揚げ

香ばしいうまさに手が止まらない。

■材料(2人分)

ごぼう 1/2本
サラダ油 適量
●塩 少々
●粗びき黒こしょう 少々

■作り方

  • ごぼうは4〜5cm長さの細切りにし、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気を拭き取る。
  • 1を中温のサラダ油で色づくまで揚げ、油をきる。調味料●をふって出来上がり。

余ったごぼうは下処理後、生のまま冷凍保存しておくと便利です。使う時はそのまま使えます。

コンソメスープ

簡単手抜きスープです。

■材料(2人分)

300cc
万能ねぎ 2本
洋風スープの素 小さじ2

■作り方

  • 鍋に湯を沸かし、洋風スープの素を入れて溶かしてスープカップに注ぐ。
  • 好みで小口に切った万能ねぎを散らす。

スープの素をお湯で溶かすだけの簡単・時短スープです。薬味はあるもので代用しましょう。

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