節約レシピ

〜一汁三菜〜

チャンポン風うどん

冷凍うどんを使ったちゃんぽん風のうどんです。

■材料(2人分)

ちくわ 1本
かまぼこ 1/4本
豚バラ薄切り肉 80g
もやし 1/2袋
キャベツ 1/6個
にんじん 1/4本
ねぎ 1/2本
うどん(冷凍) 2玉
サラダ油 大さじ1
チャンポンスープの素 2食分
600cc

■作り方

  • ちくわは輪切り、かまぼこは短冊切りにする。豚バラ肉は3cmの幅に切る。
  • もやしはひげ根を取る。キャベツはザク切りに、にんじんは短冊切りに、ねぎは斜め切りにする。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める。ちくわ、かまぼこ、2を加え、野菜がしんなりするまで、中火で炒める。
  • チャンポンスープの素、分量の水を加える。沸騰したら、うどん(冷凍)を加え、菜箸でほぐしながら加熱する。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

冷凍のうどんを使えば汁にからみやすく、煮込み時間も短縮できます。

水菜と鶏ささ身の温サラダ

鶏ささ身に柔らかく火を通す調理方法をご紹介!

■材料(2人分)

鶏ささ身 2本
●水 400cc
●塩 小さじ1
水菜 1/4わ
ドレッシング(市販) 適量

■作り方

  • 鶏ささ身は筋を取り除く。ふたが出来る小鍋に●を入れて沸騰させる。鶏ささ身を加えて再び沸騰するまで加熱し、沸騰したら火を止める。ふたをして10分程度そのままおく。さめたら、鶏ささ身を取り出してほぐす(小鍋の湯はそのまま使うので捨てないでください)。
  • 水菜は食べやすい大きさに切る。1の小鍋を再び火にかけ、水菜を加えてサッとゆで、ざるに上げる。
  • 食べる直前に1と2を混ぜ合わせ、器に盛りつける。お好みのドレッシングをかけて出来上がり。

鶏ささ身を加えて沸騰したら火をとめ、余熱で調理すると冷めてもしっとり仕上がります。

キャベツと玉ねぎとじゃがいものマヨ酢あえ

じゃがいもはシャキシャキ感が残るぐらいにゆでます。

■材料(2人分)

キャベツ 2枚
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
少々
●酢 小さじ2
●塩・こしょう 少々
●砂糖 小さじ1/2
●マヨネーズ 大さじ2

■作り方

  • キャベツはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、塩でもむ。水で洗って水気を絞る。
  • じゃがいもはマッチ棒ぐらいの太さに切る。サッとゆでて水気をきる。
  • 調味料●を混ぜ合わせ、1、2を加えてあえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

多めに作ってつけ合わせに使っても便利。

いよかんのポロポロ

アツアツを食べるのがおすすめです♪

■材料(2人分)

いよかん 2個
バター 50g
●三温糖 30g
●薄力粉 30g
オートミール 20g

■作り方

  • バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
  • いよかんは皮をむき、実を取り出す。ペーパータオルの上において汁気をきる。
  • 材料●を合わせ、目の細かいざるでボールにふるい入れる。オーブンを180℃に予熱する。
  • 3に1を加える。バターを粉と混ぜながら、指でポロポロの状態になるまでつぶす。バターが小さくなったら、オートミールを加えてざっと混ぜる。
  • 耐熱皿に2を並べ、4をまんべんなくのせる。180℃のオーブンで35分焼いて出来上がり。

いよかんが手に入らない場合は、オレンジやグレープフルーツを使っても。

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