節約レシピ

〜一汁三菜〜

みそ煮込みうどん

体がポカポカ温まる、寒い日にぴったりの一品です。

■材料(2人分)

干ししいたけ 2個
鶏もも肉 80g
ねぎ 1本
うどん(冷凍) 2玉
2個
だし汁 700cc
●赤みそ 大さじ3
●みりん 大さじ2
●砂糖 大さじ1

■作り方

  • 干ししいたけは水に入れてもどし、石づきを取る。
  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに、ねぎは斜め切りにしておく。
  • ●と干ししいたけのもどし汁を混ぜて土鍋に入れて火にかけ、煮立ったら干ししいたけ、鶏もも肉、うどんを入れ、うどんがほぐれるまで煮る。
  • ねぎ、卵をのせ、ふたをして卵が半熟になるくらいまで煮込めば出来上がり。

冷蔵庫の残り野菜を入れれば在庫整理になります。

豆腐のあんかけ菜の花添え

豆腐は軽く水きりをしておきましょう。

■材料(2人分)

豆腐 1/2丁
菜の花 1/4束
●だし汁 200cc
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ1
●片栗粉 大さじ1

■作り方

  • 豆腐はざるに上げて、軽く水きりをする。菜の花はサッとゆでる。
  • 耐熱容器に調味料●を入れ、電子レンジで1分30秒程度、途中で時々混ぜながら加熱する(片栗粉がだまになって固まらないように注意してください)。
  • 器に豆腐を盛りつけ、2のあんをかける。菜の花をのせて出来上がり。

あんかけのあんは電子レンジで簡単調理。

キャベツの香り浅漬け

青じその葉としょうがの香りがさわやかな浅漬けです。

■材料(2人分)

キャベツ 2枚
青じその葉 1枚
しょうが 1かけ
白いりごま 適量
適量

■作り方

  • キャベツは食べやすい大きさの短冊切りにする。
  • 1をボールに入れ、塩をまぶして10〜15分おき、水気を絞る。
  • 器に盛りつけ、白いりごまをふって出来上がり。

1皿足りないと思った時に、パッと作れる時短料理です。

まるごとみかんゼリー

この時期よく食べるみかんをつかったデザートです。皮を器にして上げると、お子様も大喜び。さっぱりとした口当たりです。

■材料(2人分)

みかん 2個
オレンジジュース 150cc
粉ゼラチン 1袋
熱湯 50cc
生クリーム 適宜

■作り方

  • みかんは横1/3のところで切る。中身は飾り分を少しのこして、残りは裏ごしする。みかんの皮は器にするので捨てないこと。
  • 粉ゼラチンは熱湯と混ぜ、溶かしておく。
  • 1のみかんの汁とオレンジジュース合わせて250ccになるようにして、ボールに入れ2も加えてよく混ぜる。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、1時間ほど固まるまで冷やす。
  • ホイップした生クリームと飾りのみかんを盛り付けて出来上がり。

家にあるみかんを使って作る簡単デザートです。

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