節約レシピ

〜一汁三菜〜

ごぼうの和風ミートソース

ごぼうのミートソースはみそがかくし味です。

■材料(2人分)

ごぼう 2本
合いびき肉 100g
にんにくのすりおろし 少々
スパゲティ 180g
イタリアンパセリ 適宜
○ビーフシチュールー 2皿分
○水 200cc
○みそ 小さじ1
●水 2L
●塩 大さじ2

■作り方

  • ごぼうはみじん切りにする。
  • 熱したフライパンに、ごぼう、合びき肉、にんにくのすりおろしを入れ、中火で5分炒める。
  • 2に調味料○を加え、さらに5分煮込む。
  • ●でスパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。
  • 3に4を加え、中火にかけながらあえる。
  • 5を器に盛り、あればイタリアンパセリをあしらう。

食物繊維たっぷりのごぼうは腸の働きを整え、大腸がんの予防になります。

大根のケチャップ煮

大根のホクホク感とケチャップの酸味が合う意外な組み合わせです。

■材料(2人分)

大根 100g
にんじん 1/4本
ピーマン 1/4個
●ケチャップ 大さじ1
●鶏ガラスープの素 大さじ1
●牛乳 少々

■作り方

  • 大根、にんじんは食べやすい大きさに切る。ピーマンは、太めのせん切りにして、サッとゆでる。
  • 大根、にんじんは水からゆで、柔らかくなったら調味料●を加えて煮込む。
  • 器に2を盛りつけ、ピーマンをのせて出来上がり。

鍋ひとつで簡単に作れます。

ミニトマトの和マリネ

ミニトマトを湯むきして、だしをしみ込ませましょう。

■材料(2人分)

ミニトマト 10個
青じその葉 1枚
だし汁 200cc
●塩 小さじ1/3
●しょうゆ 小さじ1
●みりん 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

■作り方

  • ミニトマトのへたを取り、反対側につま楊枝で穴を開ける。ボールにミニトマトを入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。
  • しばらくおいたら、ざるに上げて、冷水にとる。ミニトマトの穴を開けた方を上にして持ち、つまみ出すようにして皮をむく。
  • 青じその葉はみじん切りにする。
  • 小鍋にだし汁と調味料●を加えて沸騰させ、保存容器に入れる。粗熱が取れたら、2のミニトマトを漬け込む。
  • 冷蔵庫で半日ほど味をしみ込ませ、器に盛りつける。全体にオリーブオイルを回しかけ、青じその葉を散らして出来上がり。

多めに作り置きして時間を節約しましょう。

ブロッコリーと玉ねぎのコンソメスープ

野菜がたくさん食べられるさっぱり味のスープです。

■材料(2人分)

ブロッコリー 1/4株
玉ねぎ 1/4個
ハム 1枚
洋風スープの素 小さじ2
360cc
塩・こしょう 少々

■作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りに、ハムは5mm幅に切る。
  • 鍋に水と玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら、ブロッコリー、ハム、洋風スープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • 塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。器に盛りつけて出来上がり。

残り野菜を使えば、野菜もたくさん摂れるだけでなく冷蔵庫の在庫処理になります。

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