節約レシピ

〜一汁三菜〜

しらすと青じその葉のスパゲティ

シンプルだけど香り高いスパゲッティです。

■材料(2人分)

スパゲティ 160g
青じその葉 4枚
にんにく 1かけ
しらす干し 40g
オリーブオイル 大さじ2
少々
粗びき黒こしょう 少々

■作り方

  • スパゲティは塩を加えた熱湯で規定時間ゆでる。
  • 青じその葉はせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • スパゲティのゆであがりに合わせて、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
  • にんにくの香りが立ったら、ゆであげたスパゲティをフライパンに加え、サッと混ぜてオリーブオイルになじませる。
  • しらすと青じその葉の半量を加え、塩・粗びき黒こしょうをふって、全体にまんべんなくからむように混ぜる。
  • 皿に盛り、残りの青じその葉を散らす。

スパゲティをゆでたら2分で完成の時短メニューです。

焼き野菜

家にある野菜でOK!たっぷり召し上がれ!

■材料(2人分)

じゃがいも 2個
しめじ 1/2パック
にんじん 1/4本
グリーンアスパラガス 4本
●オリーブオイル 大さじ1
●ハーブソルト 適量

■作り方

  • じゃがいもはラップに包んで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、4等分に切ってさます。
  • しめじは石づきを切り落としてほぐす。にんじんは縦8等分に切る。グリーンアスパラガスは固い部分を切り落とし、半分に切る。
  • 1、2をボールに入れ、調味料●をかける。まんべんなく混ぜ、天板に広げる。
  • 3を220℃に熱したオーブンで15〜20分焼く。
  • 器に4を彩りよく盛りつけて出来上がり。

すべてオーブンにおまかせの簡単料理です。

小かぶとハムのコンソメ煮

柔らかいかぶにうまみがしみ込みます。

■材料(2人分)

小かぶ 2個
ハム(ブロック) 80g
洋風スープの素 小さじ2
適量

■作り方

  • かぶは皮をむいて6等分に切る。ハムはひと口大に切る。
  • 鍋に1、洋風スープの素を入れる。ひたひたになるくらいまで水を加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めてふたをする。
  • かぶが柔らかくなったら火を止め、器に盛る。

葉付きのかぶはスが入りやすくなりますので、買ったらすぐに葉を切り落としましょう。

ゴロゴロ野菜のミネストローネ

野菜がたくさん入った栄養満点のスープです。

■材料(2人分)

大根 1/6本
じゃがいも 1個
ピーマン 1個
しいたけ 2個
にんにく 1かけ
大豆の水煮 1/2パック
トマト水煮缶 1/2缶
オリーブオイル 大さじ2
洋風スープの素 小さじ2
塩・こしょう 少々

■作り方

  • 大根、じゃがいもは皮をむいて角切りにする。ピーマンは種とへたを取り除き角切りにする。しいたけも角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たら、1、大豆の水煮を加え、オリーブオイルがなじむまで炒める。
  • 2に洋風スープの素、トマト水煮缶、ひたひたの水(分量外)を加えて煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

冷蔵庫の残り野菜を具材に使って節約しましょう。

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