とくっち主婦の知恵袋（料理・健康編）
2008/9/17 更新
秋レシピいろいろ
きのこ、どれが好き？
幾つか種類がありますが、きのこの中ではどれが好きですか？
私は一番は椎茸、次がエリンギです。
どちらも幅広く使えるし、味も好きです。椎茸の香り、好きなんですよね。
逆に一番、あまり好きでないというのはえのきです。
味も別に悪くないし、使える食材だけど、すぐ悪くなるっぽいところと、ボロボロしてるところが少し使いづらいからかも。
(しなこさん）
お答え
- わたしはシイタケがいちばん好きです。
丼物によく使います。しめじとえのきがその次でしょうか。
3つとも、みじんぎりにして挽肉料理に加えると、かさましが出来てカロリーが抑えられるので、しょっちゅう使っています。
（つくねさん） - キノコ類は全部好きですが、特にナメコとシメジが好きです。
キノコ一杯の鍋や色ご飯が大好きです。
（麗しのサブリナさん） - 舞茸が好きです。
天ぷらやお吸い物にしても美味しいです。
他には、なめこのとろみもいいですね。
（たこさん） - きのこ類は大好きです。
しいたけのうま煮は良く作りますし、香りも味も大好きです。
エリンギはパスタに使うし、えのきはこれからの季節、鍋によくいれて食べてます。
（ＥＲＥさん）
質問
大根ってどう料理してますか？
ものすご〜く簡単でお弁当のおかずにもなるレシピ教えてくださいm(_ _)m
(Ｐａｃｋさん）
お答え
- 鶏肉と一緒に煮る甘辛く煮る事が多いです。
お弁当にも入れますよ。
大根は圧力鍋で5〜6分茹でて、鶏肉は一旦炒めてダシ汁で煮ます。
味付けは砂糖と醤油と赤唐辛子のみ。しばらく放っておけば出来上がります。
（はあるさん） - 私は、大根を千切りにして、油あげと炒めきんぴら風に味付けします。
おいしいですよ。ご飯がすすみます。
（あじさいさん） - ベーコンやハムと千切り大根を醤油、砂糖で甘辛キンピラ風にすると、美味しいですよ。子どもも食べます。
（まどちちさん） - 短冊や千切り、銀杏切りなどおこのみに切って梅干しと和えてもみます。
簡単だし、今の時期はあっさりしていていいと思いますよ。
（karaさん）
南瓜〜
南瓜が1つ。今日は、何をつくろうか？
レシピだったら、何がありますか？
(あけびさん）
お答え
- まずは、煮物。で、かぼちゃのサラダ。
時間に余裕があったらかぼちゃのポタージュ。天ぷらも美味しいです。
まだ残っていたら、味噌汁の具にします。
（むむむさん） - てんぷらや素上げでめんつゆにつけてもおいしいです。
後はシチューに入れたりレンジでチンしてマッシュして、マヨネーズであえてもおいしいです。
（みみさん） - コロッケとも思ったのですが、ちょっと気合いが入りますものね。
我が家で何もしたくない時は、カボチャを薄くスライスして、両面をフライパンで焼き、シナモンパウダーをたっぷりとお砂糖を少しかけて食べています。
おやつ感覚が苦手な方にはちょっとだめかもしれませんが、甘くても大丈夫という方にならオススメです。
（こしあんさん） - サラダいかがですか？
かぼちゃは電子レンジでチン。
きゅうり小口ぎりして、塩を振りしんなりさせ、軽く絞る。
玉ねぎスライスして水にさらす。 かにかまぼこ か ツナ缶 プロセスチーズをコロコロに。
マヨネーズと胡麻ドレッシングを混ぜたもので和えるとおいしいですよ。
（ゆういさん）
夏バテに効く飲み物
サンマの美味しい季節になってきましたね！
サンマを食べる、というとグリルで焼くのが普通なのですが、それ以外に何か美味しい食べ方とかありますか？
もしあれば教えてくださいー。
(むっちさん）
お答え
- サンマ３匹は頭と内臓を取り筒洗いして4センチくらいに切ります。
お鍋にサンマを敷き詰め、ひたひたに水を入れます。酒・みりん・醤油を同量（大匙2杯くらい）入れ、ぶつ切り生姜・ぶつ切りネギも入れて蓋をして火にかけます。
沸騰したらすごーくとろ火にして、水分が鍋底から1センチくらいになるまで煮ます。
蓋をして冷めるまで放置します。普通の鍋でも骨まで柔らかく食べられます。
酸味が欲しいときは梅干しも加えるといいでしょう。
サンマの臭みも取れておいしくなります。
（にこさん） - フードプロセッサーでミンチにして卵と片栗粉隠し味の味噌・生姜を入れたものを一口大にスプーンで丸めお湯で茹でてお団子を作ります。
このサンマのお団子に汁をはり白髪ねぎを載せたお汁もおいしいです。
（takoさん） - サンマご飯を作ります。米2合にサンマ一匹。
頭と内蔵をとって、ご飯と一緒に炊き込みます。千切り生姜も一緒に炊き込み、炊きあがったらサンマだけ取り出し骨を取り、炊飯器に戻しよく混ぜます。
食べる時薬味にネギをちらします。味付けは、酒、みりん、醤油、塩です。
（さっちんさん） - 秋刀魚の梅煮 はどうですか？
甘じょっぱいたれで煮付けるのではなく、水（身を並べて半分浸るくらい）と酒少々と梅肉1個分以上（紫蘇とお好みで）と醤油少々です。
ちょっと薄味くらいがちょうどいいです。
（まいさん）
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